2018年05月13日

ケールの栄養⑰

ビタミンB1 (チアミン)

・ 必須栄養素の一つ

・ 水溶性ビタミン

・ エネルギー産生に関与

・ サプリの過剰摂取は注意が必要

・ 不足するとブドウ糖から十分にエネルギーを産生できなくなる

・ 脳はブドウ糖をエネルギー源としているので、ビタミンB1が不足するとエネルギーが不足し、脳や神経に障害を起こすこともある
  重症な場合は脚気(足の浮腫、しびれ、動悸・息切れ)やウェルニッケ・コルサコフ症候群(中枢神経が侵される障害)になることもある

・ インスタント食品などの利用の増加により、ビタミンB1が不足し、脚気にかかる人もいる



不足した際、ブドウ糖からエネルギーを産生できなくなるというのであれば、糖が代謝できないのですから血糖値は上がりやすくなりますね。

ということは、糖尿病を引き起こす原因にもなりうるということですね。

脚気のことばっかり書いてて、糖尿病なんて一つも書いていないが、現代の食生活だったら、ビタミンB1不足は結構多いような気がします。

というかビタミンやミネラルはほとんど食事では吸収されないので不足の人がほとんどだと思います。

地球にはこれだけ緑がたくさんあるのに、緑が私たちを助けてくれているのに、緑の野菜を嫌ってる人が多いのは本当に残念なことですね!













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